茶百道：小小调饮师 调出大梦想

【新华企业资讯4月2日】茶百道的茶香，浸润在城市的大街小巷。在这一杯香气四溢的茶饮背后，是茶百道约26000名调饮师的匠心与热忱。一杯精心调制的饮品，需要数道工序，传递到人们手中的，是"此物从何来"的享受，亦可感受到调饮师们梦想的味道。

2021年人力资源社会保障部公示了包括"调饮师"在内的第四批新职业定义。调饮师的日常到底是怎样的？职业发展路径如何？让我们一探究竟。

图为茶百道成都银石店的员工在为顾客调配饮品。

调饮师借力平台施展才能

新茶饮是许多年轻人休闲时的心爱饮品，不少年轻人也由此应聘成为茶百道的调饮师，把爱好变为工作，探索人生的无限可能性。

00年出生的姑娘林瑞玉虽然进入茶百道只有2年时间，却已从调饮师升职为广州一家门店的店长。

因为喜欢喝奶茶，林瑞玉认真研习调饮技艺，成功应聘为茶百道的一名调饮师。茶百道饮品上新频次较高，她总是把每一杯饮品的标准操作程序熟记于心。她做事勤快，热情服务，认真处理客诉。"有次外卖订单，小伙伴忘记了放入吸管，顾客投诉了。我主动打电话给对方道歉，并重新做了一杯骑自行车给顾客送过去".林瑞玉对刚入职不久的这件事印象深刻，并通过自己的真诚获得了顾客的好评。

图为茶百道近期推出的新品"焦糖山核桃可可".

95后姑娘张立心从茶百道成都门店的调饮师做起，再成为店长，目前已晋升为督导。在她看来，茶百道工作氛围融洽，给予员工很强的归属感，这是她最看重的一点，自己能够与茶百道一起成长。

从调饮师到店长、督导的角色转换，不断面临着新的挑战。张立心在任门店店长期间，外卖和堂食单量大，一度人手不足。但她顶住了压力，协调店员们紧密配合，成功带领团队走上了正轨。在这期间，茶百道不同阶段的培训课程也为她提供了助力。

提及下一步的规划，两位都有着自己的美好憧憬。"把目前的督导工作做好，争取进一步的成长，"张立心表示。通过自己的努力开一家属于自己的茶百道门店，则是广州林瑞玉的心愿。

茶百道完善管理体系 助力调饮师快速成长

在茶百道，像林瑞玉、张立心这样的调饮师，还有约26000名，平均年龄24岁。这一年轻群体得以快速成长的背后，离不开茶百道通畅的职业发展路径与完备的培训系统。

"目前茶百道的调饮师可以从两个方向发展，一是专业路线，学习茶文化、茶品鉴、茶原料等，向研发方向发展；二是管理路线，向储备干部、店长路线发展。"茶百道培训经理杨涵介绍。

去年，茶百道成立了茶百道职业技能培训学校有限公司，目前培训团队近百人，从而通过完备的培训体系为人才提供知识储备。有加盟商把茶百道的新入职培训称为"地狱级"难度。一个月时间内，需完成5天的理论学习，考核通过后才能进入15天的门店实操，数十款饮品，每款饮品的制作流程前后步骤不能错，每款饮品有不同杯型、糖度、温度，对应的制作参数都不一样，这些必须要记熟并通过最后的实操结业考试后才可得到合格证书，门店才能开业。

"我们还会收集门店的优秀实践案例，从人、货、场等多维度输出专业课程，持续赋能门店运营。"杨涵表示，"我们培训团队会为员工发展的每个阶段设计相应的培训项目、匹配课程，通过阶段考核后，培训结果可以作为晋升的依据之一。"为加盟商提供良好的创业环境，为员工提供良好的发展空间，是茶百道的使命。

今年的政府工作报告提出，强化就业优先政策。大力拓宽就业渠道，注重通过稳市场主体来稳就业，增强创业带动就业作用。茶百道积极响应国家号召，在全国门店数量增至5700多家的同时，也提供了约26000个调饮师岗位，并通过丰富职业发展路径、提供职业技能培训、建设企业文化等举措为稳就业保民生做出了贡献。

门店不大，却足以施展才能。茶百道调饮师从做好每一杯饮品出发，在茶百道提供的舞台上，链接人生的无限可能。（贾璐）